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杂粮在被粉碎机磨成粉后营养物质会流失吗?浙江粉碎机厂家这么说

发布时间:2020-01-06 10:34:00访问:作者:

  我们的现在的生活水平比起以前确实提高了不少,那么养生也是现在这个时代一个非常流行的话题,其中谷物杂粮是必不可少的,这个时候粉碎机的用处就很大了,我们可以用粉碎机将五谷杂粮磨成粉,平时想吃泡一泡就可以了,这样可以给上班族减少很多时间,是个不错的选择。

  但有不少人提出了疑问,经过五谷杂粮粉碎机打的五谷杂粮粉碎机磨后的杂粮,营养物质是否会损失呢?

  首先,生的五谷杂粮在用五谷杂粮粉碎机打成粉吃是很难被消化吸收的,必须烹熟。杂粮粉的正确吃法是先用烤箱来烤,然后磨成粉,再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素,主要看烤制的工艺,其与打粉、冲糊的过程关系比较小。打粉只是一个物理过程,短时间内并不损失营养素;而冲调之后,实际温度不超过80℃的话,也不会引起营养素的严重损失。

  五谷杂粮在烤制过程中,由于长时间受热,可能会降低蛋白质的利用率,损失赖氨酸等氨基酸。不过,到底损失多少,要看烤制的温度和时间。温度越高,时间越长,烤出来颜色越发褐,营养损失就越大。但烤的时间和温度不足,就无法充分烤熟杂粮,冲糊之后营养素也无法被充分消化吸收。

粉碎机厂家

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系专家表示,粉类产品其实有很多需要控制的地方。烤制的温度是否合适,产生多少丙烯酰胺类物质,维生素保存率是多少,蛋白质消化率有多高,吃了之后血糖上升有多快,都需要更多的研究支持。

  因为不是预包装食品,它也没有营养成分表,五谷杂粮粉保存还需避免受潮。也就是说,粗粮在用五谷杂粮粉碎机打成粉之后,保存时间会大大缩短。因为这些食物都含有微量的脂肪,打成粉之后,和空气中的氧气接触面积增加,非常容易发生氧化。氧化之后,不仅营养价值降低,还会产生促进衰老的物质。

  所以在这里浙江粉碎机厂家提醒,我们如果买了杂粮粉的话,为了防止营养的流失和口感的差异,尽量快点快点食用完。


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